Franklin Cafe to restauracja przypominająca dziób statku. Znajduje się w
centrum 16. dzielnicy Paryża. Jego sternik,. Thierry Borrel jest rdzennym
Owernijczykiem z północnej Owernii. Bistro mieści się w 16. dzielnicy
Paryża. Zanim, Thierry otworzył Franklin Cafe zarządzał innymi
restauracjami znajdującymi się w 15. dzielnicy Paryża.
Jak każda rodzina z tradycjami, państwo Borrel wspólnie prowadzą
kawiarnie. Żona Thierriego, Sophie zajmuje się sprawami
administracyjnymi, natomiast ich syn ma ciągły kontakt z klientami.
Wystrój, jaki obecnie istnieje w restauracji jest dziełem Sophie, która z
gracją i elegancją zaprojektowała wnętrza restauracji. Franklin Cafe,
swoją nazwę zawdzięcza pierwszemu amerykańskiemu ambasadorowi Benjaminowi
Franklinowi i to jemu właśnie została zadedykowana. Bistro serwuje
znakomite dania na zimno i na ciepło, warto spróbować zup sezonowych, lub
zupy cebulowej, która przygotowywana jest zgodnie z tradycyjną paryską
recepturą. Restauracja posiada również szeroki wybór owoców morza i
wspaniale wina.
Klimat panujący w tym paryskim bistro jest niebywale uroczy i domowy.
Państwo Borrelowie stawiają na jakość i zadowolenie klienta. Restauracja
otwarta jest cały tydzień od 6:30 do północy, a ceny nie są bardzo
przyzwoite, jak na paryskie warunki.