Paryskie bistra to przeważnie rodzinne interesy. Le Café du Métro zostało
założone przez rodzinę Monnaye. W 1997 roku 22-letni Christophe wraz ze
swoja młodziutką żoną Annie przejęli rodzinną restaurację, którą założyli
jego dziadkowie jeszcze w 20. latach XX wieku. Ojciec Christophera
odchodząc na emeryturę zajął się rozpowszechnianiem bistra w Hiszpanii.
Obecnie Le Café du Métro cieszy się ogromna sława i szacunkiem wśród
wielu, często wracających tam klientów. Christophe szczególnie ceni sobie
jakość, jak również nowatorskość, co sprawiło, iż jego bistro stało się
miejscem gdzie milo i przyjemnie można spędzić wolny czas. Restauracja
cieszy się bardzo dobrą renomą, nie tylko ze względu na znakomite
jedzenie i wspaniałe wnętrze, ale także dzięki przyjaznej i pomocnej
obsłudze. Christophe swoje zdolności organizatorskie wyniósł nie tylko z
domu, ale także pracował przez kilka rat w renomowanej restauracji
państwa Bars. Bistro otwarte jest siedem dni w tygodniu, od 7.30 rano do
21:00 (w weekendy od 9:00 do 20:00).
Każde prawdziwe paryskie bistro ma swoją historię powstawania i swój
własny, niepowtarzalny klimat, który jest ponadczasowy i sprawdza się w
każdej sytuacji. Le Café du Métro jest idealnym miejscem na wszelkiego
rodzaju spotkania. Klienci zawsze wychodzą stamtąd w dobrym i pogodnym
nastroju.